Вам понадобится:

• 200г.- филе улиток;
• 100г.-грибы(шампиньоны,шиитаке,эринги);
• ½- лук;
• 2зуб. больших –чеснока;
• 100мл.-вино красное сухое;
• 400мл.-бульон или просто горячая вода;
• 200г.-рис арборио;
• 50 г.- брокколи;
• 60г.-сыр пармезан;
• 30г.- сливочное масло;
• 2ст.л.-оливковое масло;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Улитки разморозить и просушить. Грибы нарезать кубиками .Лук и чеснок( 1 зубчик) нарезать мелко. Брокколи помыть и разобрать на соцветия.

В сковороду налить оливковое масло и растопить в нем сливочное, затем добавить порезанный лук и чеснок, и все обжарить. Добавить улитки, помешивая 3-4 мин.

Влить вино и на большом огне выпарить его. Добавить  грибы, посолить и готовить еще  пару минут. Переложить улитки и грибы  в тарелку.

 В эту же сковородку добавить немного оливкового масла и кусочек сливочного. Высыпать рис на сковороду и обжарить его пока он впитает все масло и не станет прозрачным. Затем влить бульон или воду, так чтобы рис был полностью в воде, посолить. Добавить придавленный ножом чеснок, убавить огонь и готовить 15-20 минут. Когда жидкость полностью выпарится, добавить брокколи, и готовить еще 2 минуты, помешивая.

Теперь необходимо вернуть улитки с грибами в сковороду ,добавить натертый сыр пармезан  (на мелкую терку),все перемешать . Блюдо готово!!!

Автор: @sifood.com.ua